糯米草，別名水茅草、麻桿草，屬禾本科糯稻草屬，又稱白箭草、白干草、兔肝光等，主要分布于我國南方、西南地區(qū)和華南地區(qū)等沿海省份。它的莖高可達1m，葉子像糯米粒，因而得名“糯米草”。由于生長在濕地，其根系發(fā)達，對于控制土壤的侵蝕和植被的恢復(fù)有很好的功效，同時糯米草聚集的水分也可以降低地下水位，調(diào)節(jié)生態(tài)環(huán)境。

糯米草不僅是一種生態(tài)保護植物，同時也是一種營養(yǎng)價值極高的野菜。糯米草的嫩葉和莖稈都是可以食用的，其中葉子富含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)，還含有多種維生素和抗氧化物質(zhì)。其味道清甜可口，口感有點兒像蒲公英，是很不錯的一種蔬菜。

在我國南方地區(qū)，糯米草已有著廣泛的種植和食用歷史。人們通常在春季或秋季采摘糯米草的嫩葉和嫩莖進行加工或者食用。將其洗凈后可直接水煮或用于涼拌。糯米草的食用和加工方法很多，比如可以做成糯米草糕，還可以搭配其他蔬菜或肉類一起食用，制作出多種美味的菜肴。

近年來，糯米草的研究和開發(fā)不斷深入，不僅被用于美化環(huán)境，也被廣泛用于沙土改良和生態(tài)修復(fù)。同時還有人開始采用糯米草釀造成酒，其口感醇厚，香氣濃郁，備受人們的喜愛。

總之，糯米草是一種小巧不失本領(lǐng)的神奇草，它既是生態(tài)環(huán)境的維護者，也是一種營養(yǎng)豐富的野菜，還是一種美味的食材和釀酒原料。未來，在更廣泛的研究和開發(fā)中，相信糯米草還能帶來更多意外的驚喜和發(fā)現(xiàn)。